Holunderblütenlikör

So, hier nun - wie versprochen - das nächste Holunderrezept. Dann fehlt nur noch das Gelee und das kommt in den nächsten Tagen.  Nun wieder zum Likör: Einige Menschen vergleichen das Aroma ein wenig mit Litchie, der konservierte Geruch nach Frühling ist allerdings bisher noch niemandem verborgen geblieben.

15 Holunderblütendolden
1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser
35 gr (Ascorbinsäure (Vitamin C / Zitronensäure)
500 gr. Zucker
2 Flaschen 38%igen Korn (je 0,7l)

Mineralwasser und Ascorbinsäure in eine Schüssel geben und die von Insekten befreiten Holunderblüten dazugesellen. Während das nun 12-16 Stunden zieht, einige Male umrühren.
Das ganze durch ein Leinentuch oder ein sehr feines Sieb in einen Topf füllen und LEICHT ein klitzekleines bisschen erwärmen, damit der Zucker, der jetzt hinzukommt, sich löst. Die Menge genau abmessen und ZU GLEICHEN TEILEN mit dem Korn auffüllen und gut umrühren.
So, jetzt riecht es wie in einer Schnapsbrennerei und man hat noch nicht mal was davon, denn nun wird alles in sterile Flaschen gefüllt, ein paar wenige Blüten werden für's Auge hinzugegeben und die ganze Schose verschwindet für 4 - 6 Wochen im Keller, um den Frühling zu verschlafen. Wer keinen Keller hat, der sucht sich einen anderen dunklen, relativ kühlen Ort. Jetzt ist es soweit! Der Likör ist goldgelb geworden und sehr aromatisch. Ich mache immer so viel, dass es bis zur nächsten Saison reicht.